8월4일(수) 누카도코 _ Dinner

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누카도코 워크숍 8월 4일(수) 디너 클레스

 

누카도코는 채소들이 잠자는 이불이라는 뜻으로 누카는 쌀켜, 도코는 이불을 뜻하는데요. 누카도코에 제철의 채소를 잠시 잠재워 발효시키면 일본에서는 약 2000년 전부터 먹기 시작한 전통발효 식품인 누카즈케 츠케모노가 만들어집니다.

 

한여름의 우리는 뜨거운 기운을 내려주기 위해 냉장고에 보관된 차가운 성질에 여름 채소들을 많이 먹게 됩니다. 이러한 채소를 생으로 자주 먹게 되면 몸이 냉해지게 되면서 균형을 잃게 됩니다. 이때 유산 발효시킨 누카도코에 여름 채소를 통째로 몇 시간만 담가뒀다가 먹게 되면 상큼하고, 감칠맛이 풍부한 건강식품 츠케모노를 집에서 만들어 먹을 수 있습니다.

 

츠케모노는 식물성 유산균이 풍부해서 장을 청소해주고, 미네랄과 비타민이 다량으로 함유되어 있어 무더운 여름에 츠케모노와 밥만 있으면 몸에 균형을 되찾게 해 줍니다.

 

이번 누카노코 워크숍에서는 자연 재배된 쌀겨 1Kg과 천일염, 백령도다시마, 재피, 푸른콩, 생강, 마늘, 홍고추를 누가도코에 넣고 직접 반죽하셔서 집으로 가져가실 수 있도록 준비했습니다. 누카도코는 한번 만들어 관리만 잘하시면 평생 사용하실 수 있어요. 누카도코를 만드는 방법부터 키우고 관리하는 방법까지 자세히 가르쳐 드리겠습니다. 올여름 누가도코와 제철 채소를 이용하여 건강하고 맛있는 발효 식탁을 만들어 보세요.

 

* 참가자분들은 2리터 통을 준비해오세요.(금속으로 된 통은 피해주세요)

 

일시 :

804()

Dinner 18:30~20:30

 

메뉴 :

🍣제철 채소 누카즈케

🍣감잎으로 유산발효 시킨 비건 초밥 8가지.

🌾누카즈케 채소 미소시루

 

장소 : 쿰자살롱(제주시 관덕로 66번지)

문의전화 : 064)721-0884

예약안내 :

🙏요리 수업에 아이들을 데리고 오시는 분도 계십니다. 이점 참고 부탁드립니다.

🙏신청하실 때 알레르기 식품이 있으신 분은 미리 알려주세요.

🙏취소안내

신청하실 때 신중하게 메세지를 보내주시길 부탁드립니다. 부득이하게 취소하실 때는 수업날의 3일전 까지는 수업료의 50%를 환불해드립니다.

 

수업 2일 전부터는 환불이 안 됩니다.

고맙습니다.

 

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